Boeuf Bourguignon

Um dos meus filmes preferidos é o Julie & Julia.

Para quem ainda não viu é imperdível.
 Foi depois desse filme que  resolvi fazer este blog.

 A receita desse  Boeuf Bourguignon foi traduzida do livro  de Julia Child.

 Embora alguns digam que Boeuf Bourguignon é melhor comer no restaurante, por que acham que é trabalhoso, eu não concordo.

Tente fazer  e veja quantos sabores e aromas você vai sentir enquanto elabora esse prato.

Esse prazer você vai perder se simplesmente degustar num restaurante.

Boeuf Bourguignon

(receita adaptada)

- 150g de bacon cortado em cubos pequenos
- 1 quilo de carne bem limpa cortada em cubos de 5cm
 ( 500g de músculo e 500g de lagarto, eu usei só acém maturado ) 
- 2 colher de sopa de azeite
- 1 cenoura 
- 1 cebola 
- 1 colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta 
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo 
- 3 xícaras de vinho tinto
 (Julia sugere um vinho encorpado e jovem, como um Chianti) 
- 2 a 3 xícaras de caldo de carne
- 1 colher de sopa de extrato de tomate 
- 2 dentes de alho amassados 
- 2 raminhos de tomilho ou 1 colher de sopa de tomilho seco
- uma folha de louro 
1 panela grande que vá ao forno

Preparo

Frite o bacon no azeite e quando dourado retire com uma escumadeira e reserve.

(se quizer não há necessidade do azeite para fritar o bacon,eu procurei fazer a receita o mais fiel possível do livro e te garanto valeu a pena).


Uma vez ou outra dá para abusar!

 Deixe a gordura esquentar bem até quase fazer fumaça. Aos poucos, frite os cubos de carne na gordura do bacon, sem encher muito a panela para que dourem por igual, por todos os lados. (essa carne fritada no bacon dá um sabor maravilhoso)

Retire os cubos já dourados e reserve junto ao bacon frito. 
(eu provei a carne nesse estágio da receita e te confesso foi o meu almoço nesse dia)

Doure a cenoura cortada em rodelas e a cebola em fatias na mesma gordura.

(eu coloquei também aipo)

                                                 Nesse momento o aroma foi indescritível!!!

Descarte o excesso de gordura ao final.

 Volte a carne e o bacon à panela junto com os vegetais e tempere com sal e pimenta, salpique a farinha de trigo, misture e leve a panela ao fogo, deixando a farinha dourar sobre a carne.

 Julia fazia essa etapa da farinha no forno,eu fiz no fogo.

Derrame na panela o vinho e o caldo de carne, cobrindo a carne. 

Adicione o extrato de tomate, os dentes de alho esmagados, as ervas .

 Leve à fervura na chama do fogão.

Tampe a panela e transfira-a para o forno, deixe na grade mais baixa do forno, 

e regule o calor para que o líquido ferva apenas levemente.

Deixe cozinhar por 2 e ½ a 3 horas

Faça, não é complicado não.
Essa carne pode ser usada também para cobrir um talharim.