Molho Pesto

Pesto vem da palavra em italiano “pestar” que significa esmagar, amassar.

È um molho bastante simples de preparar e acompanha muito bem massas e saladas.

O molho Pesto Genovês é feito com pinolli e queijo parmesão misturado com o queijo pecorino ( é o verdadeiro pesto)

O molho pesto brasileiro é feito com nozes e queijo parmesão.

Aí vai a receita:

Molho Pesto de Manjericão


Grau de Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

Manjericão fresco picado	1 xícara
Alho amassado	1 dentes
azeite	1 xícara
Queijo parmesão ralado ou queijo pecorino	2 colheres de sopa
sal	A gosto
Pignolis previamente dourados numa frigideira ou nozes	2 colheres de sopa
água	para ajustar o ponto

Prepare assim

-Lave bem as folhas de manjericão em água fria e seque num papel toalha;
-Bata no mixer ou no liquidificador o manjericão o alho o sal e a metade do azeite.

-Acrescente o queijo ralado e a outra metade do azeite, continue batendo, se precisar ajustar o ponto adicionar mais azeite ou água (pouca).

 -Coloque um punhado de pinoli ou nozes ou castanha de caju e bata grosseiramente.

Dicas:

Na Itália usam dois tipos de queijo, o parmesão misturado com o queijo pecorino.
O pesto pode ser conservado em geladeira, acondicionado em um recipiente bem fechado e coberto com uma fina camada de azeite.

Para saber a quantidade do azeite, vire o molho ele deve escorrer lentamente.

Para usar no macarrão aqueça o molho e salteie a massa .

Para salada o ideal é o penne,salpique gergelim tostado.

Pode usar também para temperar salada caprese.

Pode ser usado para decorar pratos,dilua o molho e rasbique o prato.